空心掛麵的做法

在生活都有很多人在吃掛麵的時候會選擇吃空心掛麵，因為空間掛麵吃起來口感更加柔軟，而且空心掛麵花都適用高精度粉做出來的，所以它的營養價值可能會更高一些，裡面含有的食品添加劑會更小一些，吃了之後對於人體的傷害來說更少一些，那麼空心掛麵的做法是什麼呢?

1、和麵原料是高精度七零麵粉。和麵與一般家庭和麵一樣。不能過硬，也不能太軟，要反復用力揉和，直至不粘手、不粘盆為止。

2、盤條將和好的面放在一塊80釐米見方的桌子上，桌面要平整，然後用菜刀將麵團劃割成直徑約3釐米的圓形長條。同時，要連續劃割，中途不能停斷，隨之用手反復來回撚搓，撚搓成直徑為1一2釐米的圓條，然後層層盤入盆中，接著放置食油。

3、將盤好的面交叉地纏繞在掛麵扡上，繞條時，要用力均勻，自然有序，最好一氣繞成。

4、醒面關鍵要掌握適宜的時間。25分鐘便可醒面松扡。松扡不能過早過遲。太早了上下幅度不一，過遲了，也掛不成理想的掛麵。

5、拉制是一項要求甚高的精細工藝，若操作不當，就會將面拉斷。因而拉制時，要平均力量向外部慢慢伸張，拉制後風吹晾乾。框架要存放在通風良好的地方，切忌陽光曝曬。