紅燒苦瓜的做法大全

苦瓜是一種常見的蔬菜，苦瓜的保健功效是很不錯的，平時上火出現咽喉腫痛等情況的時候，可以吃一點苦瓜，有很好的清熱解毒的作用，尤其是在春天天氣比較乾燥，容易上火的時候，這些苦瓜都有很好的預防的作用，苦瓜的做法也是比較好的，比如說可以用來紅燒，我們來看一下這方面的內容。

紅燒苦瓜的做法大全

材料

苦瓜 1/2條,醬油 2大匙,糖 1小匙,鹽 少許,薑片 3片,香菇素蠔油 1/2大匙,(豆腐乳的汁) 1/2大匙

做法

苦瓜表皮洗乾淨，不用去除囊，切大塊。(隨個人喜好，直切1/4,1/2,都可以。若切1/4，就把長度切5-6公分。若1/2的，就切3公分長。急著要熟就切小塊一點，容易入味。)

起鍋，熱油，將苦瓜放下去煎。將兩面煎到表皮有一點點金黃。(煎一下比較軟時，可用鍋鏟稍微壓一下)。

倒入足以淹過苦瓜的水。醬油2大匙(個人用來喝湯的那種湯匙)，素蠔油0.5大匙，糖1小匙，鹽少許，蓋上鍋蓋煨煮。中間可以開鍋蓋翻面，煮到苦瓜整個透了為止。

若苦瓜還沒透，水快幹了，可以再加水。苦瓜要整個都透了才好吃。怎麼知道有沒有整個都透了，可以用筷子戳看看有沒有很軟。

苦瓜的營養和功效

苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。

2、苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6、苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。