油浮茄子的做法

茄子是一種非常常見的家常菜，它可以被用來做成很多道菜。而且茄子的功效還是非常好的。多吃茄子能夠有效的預防心腦血管疾病。還能夠降低高血壓。尤其是蒜茄子這道菜，不僅味道很香，而且對身體也是非常有好處的，還能提高人體免疫力。茄子還能做成油浮茄子，下面來看看油浮茄子怎麼做?

方法一：

1把茄子洗乾淨切去茄子的蒂，再切成段，再把每段從中間分開。

2把辣椒去籽切成片，香蔥洗乾淨切成段，大蒜籽去皮切碎。

3鍋燒七成熱放稍多一點油，把茄子放下去小火開始煎，要隨時翻面。

4二面都煎軟熟了，茄子皮也打皺了，就鏟出來放在盤子裡。

5用餘油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。

6再把煎好的茄子和蔥段放下去，翻炒幾下。

7放一小勺鹽，少量雞粉，再調製一小碟澱粉水，一起倒下去。

8再翻均勻，關火。裝盤上桌了，味道棒棒滴。

注意事項

茄子的維生素P都在皮子裡含量最高，所以一般不要削皮。

做油燜茄子，選這種細條又比較嫩的茄子為好。

茄子雖然對身體很好，但也不能過量吃，還有在秋天的一些老茄子最好少吃。

方法二：

一、食材：

主料：茄子500g、番茄50g、青椒30g

輔料：油300ml、鹽3g、白砂糖20g、十八鮮2g、雞精2g、花椒5g、蔥20g、薑5g、蒜30g

二、步驟：

1.將茄子去皮洗淨

2.滾刀法將茄子切好，我用了一顆半

3.將油加熱放入茄子炸至軟後撈出控油

4.將番茄青椒洗淨

5.將各種材料切好，蒜要搗得碎碎

6.將鍋內放少量油(茄子吸油強，炸過後油已經很重所以不要在多放油了)

7.又熱後放入蔥薑番茄青椒煸炒，將所有調味料放入

8.炒到番茄出汁後放入茄子和蒜粒翻均

9.翻均就可以出鍋了