正宗黃燜茄子的做法

黃燜茄子也屬於眾多茄子中的一種，這種茄子的做法能夠將茄子的味道發揮到極致，吃起來口感特別好，而且味道很香。人們經常在家裡研究做茄子的方法，但是很多人卻沒有辦法把黃燜茄子做出該有的味道，其實想要做好是要掌握一定技巧的，必須按照步驟一步一步完成。下面教大家黃燜茄子的做法。

方法一：

1、先將茄子改刀切條(或切片)，拍澱粉

2鍋內加入油溫燒至六層熱，炸至金黃色，約4分鐘，瀝幹油備用

3把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，備用

4將鍋中加入底油，下蔥、薑、煸鮮

5加入黃燜醬和少量水

6放入茄子、炒好的豬肉末、青紅椒、勾芡，最後放入香菜(或韭黃段)，放入鹽、味精雞精、調味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即出鍋

注意事項

1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養，吃的時候最好連皮吃。

2、常吃茄子，可預防動脈硬化症、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。

3、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食

方法二：

1茄子切塊，裹勻乾粉，入油鍋炸至微黃撈出。(麻葉炸過後，就又炸了茄子，難得做油炸的食物)

2準備洋蔥、番茄。洋蔥切絲，番茄去皮。

3控麻葉的油鍋上火，幹煸洋蔥絲。

4洋蔥絲煸軟後，移到油炸鍋裡煸炒。

5添加清水煮開。

6加入番茄碎，煮開。

7加入大蒜片、薑碎煮出蒜薑香味。

8煮開後，荔枝去皮、核後加入。

9煮出荔枝的清甜味。

10放入炸好的茄子，略煮，少許鹽調味。

11盛出。

小竅門：

番茄的酸、荔枝的清甜配合的恰好。這樣處理把炸麻葉、麻葉控油的鍋都處理乾淨了