怪味茄子的家常做法

茄子的做法分為很多種，每加一種調料，茄子做出來的味道都不相同。它不僅可以做成蒜茄子，油浮茄子，黃燜茄子還能夠做成怪味茄子。在做怪味茄子之前一定要先給茄子去皮，因為茄子皮會非常影響口感，而且茄子皮裡面的黑色素還會影響到菜的顏色。下面教大家怪味茄子的家常做法。

方法一：

1茄子切蓑衣刀，番茄切片，金針菇焯水

2.熱鍋底油放茄子炒軟，放番茄一起炒，炒出汁來

3.放一勺蒜蓉辣醬，鹽耗油一起翻炒放入焯好的金針菇

4.拌勻出鍋即可

方法二：

1. 茄子洗淨切滾刀塊(斜切一刀，滾一下再切一刀)

2. 把茄好的茄子放入鹽水中浸泡5分鐘

3. 把泡好的茄子擠幹水分

4. 清紅椒切絲，大蒜切片，小米椒切丁

5. 鍋中倒入適量油，7分熱放小米椒炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油

6. 放茄子翻炒

7. 待茄子變軟，放清紅椒，蒜瓣，加些水、鹽燜2分鐘就好。

8. 出鍋裝盤，用胡蘿蔔雕花裝飾一下

小貼士

燒好的茄子不變黑的小竅門：茄子下油鍋中炒是滴幾滴白醋，茄子切好放入鹽水中浸泡5分鐘(不吸油)

方法三：

1.茄子洗淨，切條

2.鍋中放油燒至六成熱，放入茄子

3.待油冒泡後不斷翻炒，以防粘鍋

4.將炸熟後的茄子裝入盤中

5.取一小碗，將切好的蔥絲、薑絲、蒜泥放入

6.再加入醋、白砂糖、雞精、蠔油、醬油、鹽

7.將調料充分拌勻

8.原鍋底留底油燒熱，放入幹紅辣椒爆香

9.放入準備好的調料翻炒均勻澆在茄子上，再撒上胡椒粉、香菜末即可