龍蝦做之前怎麼處理

人們都比較喜歡吃龍蝦，所以很多家庭喜歡將龍蝦買回家之後做成自己喜歡的菜吃。但是在做龍蝦之前一定要先將龍蝦處理乾淨，把龍蝦身體裡面的寄生蟲和細菌全都殺死之後才能再吃。處理龍蝦的時候一定要帶上手套，避免被龍蝦的夾子夾傷。下面教大家龍蝦做之前的處理方法。

方法一：

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

2、可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

3、把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理乾淨。也可以根據需要切塊了。

4、龍蝦切塊步驟：

用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。

方法二：

1用手小心的抓住小龍蝦的背部，用刷子將小龍蝦的腹部刷乾淨。

2將小龍蝦的側面刷乾淨。

3將小龍蝦的背部刷乾淨。

4取出蝦腸：將小龍蝦按在案板上，用手指捏住尾部中間的尾片。

5用手慢慢的將蝦腸拉出來。這就是拽出來的蝦腸。

6用剪子將蝦頭前部剪去，蝦頭前部有砂襄，一定要去掉。露出來的黃色是蝦黃。

7用剪子將蝦頭側面的殼剪去，露出來的海綿樣物體是小龍蝦的腮，一定要去掉。

8小龍蝦腹部的蝦腳也要剪去，經過處理的小龍蝦就可以隨各人喜好去烹飪了

方法三：

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丟掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了