蒜茸龍蝦的做法大全

龍蝦的做法有很多，有的人喜歡將龍蝦炸了吃，這樣吃起來味道幹乾脆脆的，龍蝦還可以煎著吃，當然，蒜蓉龍蝦也是龍蝦做法中的一種，這種龍蝦不僅有蒜的味道，還有龍蝦原本的香氣。而且蒜蓉龍蝦吃了之後不僅能夠補鈣，還能夠提高身體的免疫力。下面給大家介紹蒜蓉龍蝦的做法大全。

方法一：

1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了!一隻蝦就處理好了!

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料

4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊!然後加入適量生抽和糖繼續翻炒!糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮

5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮

6、湯汁基本收完就可以出鍋了!味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關鍵是便宜又乾淨!喜歡的朋友試試吧!

方法二：

1首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多)，準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，越細越好;使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。口味比較清淡的，就沒有在蒜泥裡放鹽;喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。

2洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒，刀工不好的話就不必了。如果是要做給很多人吃就需要把材料都適當增加，以免做的東西太淡了或有異味。

3將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒(醬油別太多，染色出味就夠了)變色並且出味兒後，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。

4洗鍋後(洗鍋是主要避免串味和影響小龍蝦的品質)，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，最好是等燒到能聞見花椒的氣味後倒入小龍蝦，(過程不會超過兩分鐘)加兩勺耗油用大火翻炒至變色。

5然後，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一兩分鐘。(加點黃酒是能提鮮去澀的，如果不能沾酒的人還是不加為好)

6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒大約五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。

7出鍋前撒點蔥花，