紅燒枷子做法

茄子是我們生活當中非常普通的一種蔬菜，茄子的營養價值比較高，平時茄子的吃法也是比較多的，比如說紅燒茄子就是一道非常常見的家庭素菜，做紅燒茄子非常的簡單，可以提前調好汁，另外茄子要過油，這樣再翻炒，最後再加入調好的汁，我們來看一下紅燒茄子的做法。

紅燒枷子做法

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，薑，蒜，鹽

做法

1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。 茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~

調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過

做法二

材料

茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽

做法

1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那麼香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!

小訣竅

燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦!