麻辣泡椒鳳爪的做法步驟是什麼？

人們常說的鳳爪，其實就是只雞爪，雞爪的吃法非常多，最為常見的就是做麻辣泡椒鳳爪，是一道非常有名的傳統小吃，吃起來具有明顯的麻辣味，鳳爪的營養非常豐富，除了富含膠原蛋白之外，還含有谷氨酸以及豐富的鈣元素，大部分人都是去外面買麻辣泡椒鳳爪來吃，下面教大家自己製作。

麻辣泡椒鳳爪的做法：

1.雞爪洗淨，開水汆去腥味，再冷水下鍋煮10-15分鐘。

2.生薑切片。

3.胡蘿蔔切花塊。

4.小米椒裝入盆中。

5.煮熟的鳳爪撈起過涼開水，沖泡去油分，剪掉指甲，每個鳳爪對半剁開。

6.小米椒盆中放入胡蘿蔔塊，薑片。

7.依次放入鹽，黃酒，花椒，八角，糖，白醋，拌勻。

8.盆內再倒入鳳爪，加涼開水沒過雞爪為宜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天。

9.2天后，拿出裝盤食用。美美的鳳爪，食欲為之大增。

麻辣鳳爪的做法

鳳爪500克，蔥半根，薑3片，大料兩顆，幹辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克。

將雞爪洗淨，剪去指甲，準備備用

鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鐘撈出瀝幹水分

鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後，倒入清水能沒過雞爪

然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘。

煮好後將雞爪撈出自燃風乾，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。

泡椒鳳爪/更多做法

1.雞爪泡椒白醋料酒生薑八角桂皮花椒精鹽。

22.雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。

鍋內加水放入薑，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。

33.雞爪煮得了倒入盆內用冷水沖洗淨幹後，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。

44.用大一點的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。

55.雞爪控幹水，泡進調好的汁水中，隔段時間翻動一次。

66.為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時後就可以吃了。

可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。