茄子裹麵粉油炸後紅燒

平時我們經常吃茄子，茄子的做法也是非常多的，有一道菜叫做炸茄盒，就是把茄子裹成麵粉，當然除了麵粉以外還有其他的一些調味品，過好以後放到熱油裡面炸成金黃的顏色，不但味道好，營養價值也是比較高的，尤其是紫色的茄子，營養價值更好，我們來看一下它的做法。

茄子裹麵粉油炸後紅燒

麵粉裡面兌水、雞蛋，調成糊狀後裹住茄子。

【主料】

茄子一個

【輔料】

蔥1顆、薑1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個、麵粉50克。

【步驟】

1.首先將茄子洗淨，去皮，斜著切成一指厚的片，然後在上面輕劃幾刀，方便入味。

2.準備容器放入麵粉，加雞蛋和少量水將麵粉活勻。

3.將茄子放入麵粉中，鍋內加入大量油燒熱。

4.油熱後把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。

5.蔥薑蒜切好，鍋內倒油，燒熱後放花椒大料蔥薑蒜爆香後加水。

6.水燒開後倒入茄子加醬油 醋 老抽 鹽 雞精小火慢煨片刻即可。

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。

茄子的功效

1、可防治出血性疾病：紫茄子富含維生素，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。

2、可防治高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

3、防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。

茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用

4、可防治內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。