黃油煎鱈魚怎麼做？

人們平時會吃很多魚肉，但可能很多人沒有吃過鱈魚，這種也有很多名稱，民間又稱為大頭青，或者稱為明太魚等等，這種魚吃起來口感非常好，營養價值非常高，經常吃鱈魚具有很好的健腦作用，父母們可以給小孩子多吃鱈魚，能夠促進大腦的發育，下面教大家做黃油煎鱈魚的方法。

黃油煎鱈魚的做法：

1.銀鱈魚解凍，清水沖洗，用廚房紙將表面的水分擦乾

2.將少量鹽，黑胡椒，白胡椒塗抹在銀鱈魚表面，醃制30分鐘

3.取1/3檸檬，小番茄對半切開備用

4.熱鍋加少許橄欖油，將銀鱈魚放入平底鍋，轉中小火煎至約2分鐘

5.翻面繼續煎，煎至3~5分鐘（根據魚肉的厚度決定）

6.加入黃油繼續煎

7.放入檸檬，煎至焦糖化

8.放入小番茄，同時將煎好的魚肉和檸檬先裝盤，小番茄煎至表皮變軟即可，最後根據自己的口味再撒上適量羅勒碎、鹽調味。

香煎鱈魚片

材料

淨鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

做法

１把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃制半個小時左右。

２用平底鍋開小火，等鍋燒幹以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

３等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了。

香煎鱈魚

材料

鱈魚800克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，澱粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。

做法

1.鱈魚洗淨，加鹽醃5分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、薑、蒜、辣椒洗淨，均切末；

2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；

3.鍋內留少量油，爆香蔥、薑、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。