紅燒排骨加什麼菜好吃

紅燒排骨是比較常見的一道菜，很多地區都比較喜歡做這道菜，排骨味道非常的濃郁，用紅燒的方法會使排骨吃起來特別的香，在做紅燒排骨的時候也可以放入其他的一些菜，比如說可以放玉米，可以放青菜或者是放一些食用菌。都是比較不錯的選擇。下面我們就來看一下這方面的內容。

紅燒排骨可以加什麼菜

材料

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量

做法

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許沙拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

做法二

材料

調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，

主食材：豬肋骨，

配菜：香菇，胡蘿蔔

做法

0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨

1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.

3.接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋(去腥，提味).

4-1.摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以：摻入清水(用熱水)，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。