蜂蜜是怎樣釀制出來的

我們知道大自然當中蜜蜂釀蜜，並不是直接把粘稠狀的蜂蜜展現在我們面前。蜂蜜加工成我們看到的樣子，是需要多種程式的，需要養蜂人通過嚴苛的加工程式。蜂蜜的釀造過程是很繁瑣的，而且越好的蜂蜜，釀造過程越複雜。那麼，蜂蜜是怎樣釀造出來的呢？釀造蜂蜜有哪些注意事項呢？

1、花蜜不等於蜂蜜

花蜜來自植物的蜜腺，是植物一定時期光合作用的產物。蜂蜜是蜜蜂採集植物花內蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經充分釀造後儲存在蜂巢中的甜蜜物質。

蜜蜂把花蜜釀製成蜂蜜，其過程主要經過兩個方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經過巢內振翅扇風，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質轉化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。

2、蜜蜂釀造蜂蜜的過程

外勤蜂採集花蜜時，首先將花蜜吸進體內的蜜囊中，然後飛回蜂巢將採集回的花蜜交給內勤蜂。

蜜蜂每採集一次需要20~40分鐘，在巢內大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天出勤10~24次。蜜蜂採集時將花蜜一滴滴吸入囊中，每次採集量一般為40~60毫克，基本相當於其體重。每釀造1000克蜂蜜需要進行幾萬次的採集飛行，採訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。

內勤蜂將花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並加振翅扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，如此反復吞吐，使蜜的濃度提高。在蜜蜂不斷的吞吐過程中，花蜜中混入了蜜蜂體內的消化酶，這些酶促使花蜜中的蔗糖和多糖類物質不斷地轉化為葡萄糖和果糖。

當蜜達到一定的濃度之後，蜜蜂就會將這些蜜塗在儲蜜區的巢房上，在巢內溫度和蜜蜂不斷振翅扇風的作用下進一步地蒸發水分，直到蜂蜜達到很高的濃度(含水量低於20%)時，就成為成熟的蜂蜜，蜜蜂將這些蜂蜜儲存在巢房中，然後用蠟蓋進行封存起來。這就是蜜蜂將採集回來的花蜜釀製成成熟蜜的全過程。養蜂者發現大量的這種封蓋蜜後，就將其取出，用離心機將其分離出來，進行過濾等基本的處理後就可以供給人們食用了。可見我們所享用的每一滴蜂蜜都凝聚著蜜蜂辛勤的勞動，如此美味珍饈確是來之不易!