海三鮮是指哪三鮮

海三鮮是海鮮的三種食物，這些食材的運用很多，在很多飯店當中都有這道菜，而且很多人都喜歡吃海鮮的餃子。海三鮮餡的餃子味道鮮美，濃郁，不同于普通的食材，口感新鮮，爽滑可口。很多人一吃就愛上了它，但是有些人並不知道海三鮮包括哪三種食材，甚至沒有吃過。那麼，海三鮮到底指的是什麼呢？

一、地三鮮（少油版）

食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、澱粉。

做法：

1、準備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片； 青椒切成片。

2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。

3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃後盛出備用。

4、先將茄子塊撒點鹽醃制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。

5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。

6、當茄子煎得微微發軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。

7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。

8、八成熟時下入青椒塊。

9、再加入適量的鹽和水澱粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。

10、盛入盤中， 表面撒些小蔥。

二、三鮮澆汁日本豆腐

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、薑1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。 2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、薑切絲、辣椒切米、蔥切花。 3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。 4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。 5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。 6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。 7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。 8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。 9、加入小半碗高湯，小燜片刻；10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。