夏季清火食譜

說到夏天降火我們第一想到的就是苦瓜，雖然有部分人不喜歡它的味道，但是清熱降火的效果真的很好。如果實在是不喜歡苦味的可以將苦瓜的水擠掉，再配合雞蛋一起炒，雖然還有苦味但是沒有那麼難以下口，但是降火的作用會下降。再有就是綠豆粥也是降火的食材，夏天煮一盆綠豆粥等它冷卻後用保鮮膜蓋好放到冰箱裡，想吃的時候拿出來既解渴也不上火。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根，雞蛋2個，小蔥，鹽，油。

做法：

1、苦瓜洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片，放鹽拌勻，15分鐘左右苦瓜出水變軟，擠幹水分。

2、炒鍋熱油，入小蔥炸香，放入苦瓜稍炒。

3、倒入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。

小貼士：苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽醃制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。

薏米綠豆粥

材料：薏米100克，綠豆100克，清水適量。

做法：

1、薏米100克用清水浸泡8小時，稍稍清洗倒去水分。

2、綠豆100克用清水浸泡3小時，清洗後倒去水分，不要浸太久，綠豆久浸會發芽。

3、半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾後轉中火燒30分鐘。

4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關火放涼。

小貼士： 1、寒涼體質和經期女性不宜食用。

2、可根據個人喜好加入冰糖、鹽等食用。

涼拌黃瓜木耳

材料：黃瓜一根，木耳適量，蒜適量，小米辣適量，生薑適量，陳醋適量，廚幫原曬鮮醬油適量，香油適量，鹽適量，雞精適量，白糖一小勺，青花椒油適量，香辣豆豉油適量，食用油適量。

做法：

1、木耳提前泡發洗淨，再焯水，撈出晾涼。

2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。

3、小米辣薑蒜切末放小碗裡，澆上一勺熱油熗一下出香味。

4、再往小碗裡調入適量的陳醋，廚幫原曬鮮醬油，鹽，雞精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它們混合均勻。

5、把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上，混合拌均勻即可。