怎樣製作黃瓜鹹菜

黃瓜是我們生活中經常吃的蔬菜，黃瓜的吃法很多，可以涼拌、煮湯、也可以醃制來吃。但是比較常吃的就是涼拌黃瓜，將黃瓜拍成一段一段，撒上蒜泥香醋拌一下就特別有味道。但是醃黃瓜也是很多人喜歡吃的鹹菜，簡單方便，每次吃的時候取一些就能吃很久，不管是配飯還是饅頭，都特別能增加食欲，那麼黃瓜鹹菜怎麼做呢?

食材：黃瓜、油、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、紅辣椒。

做這道涼拌黃瓜，首先把黃瓜洗淨切成小段，然後撒上鹽醃半小時。

主料：

黃瓜十斤 鹽一斤

白糖一斤 醋一斤

醬油袋裝兩斤 薑三兩

蒜四兩 味精三兩

白酒三兩 朝天椒一斤

醃黃瓜的做法步驟：

1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴

2. 切成均勻條狀。不要太細

3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。

4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片(嫩薑更好)。

5. 醃好後控水。

6. 將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。