香菜尖椒鹹菜的做法

作為北方妹子，經常吃的一道鹹菜就是香菜尖椒，這種鹹菜醃制的方法很簡單，只要將所需的食材備好放入一起密封起來一段時間就能食用了。而且香菜含有豐富的維生素C、礦物質，香菜的含水量非常的高，具有增加食欲、去除寒氣、治療感冒的作用，那麼，尖椒香菜鹹菜怎麼做呢?

主料：尖椒、香菜;

輔料：牛肉湯;

調料：蔥薑蒜(大蒜籽一頭)、老抽、料酒、鹽、白糖、香油。

製作：

炒勺放少許豆油加熱顛炒蔥薑，之後加入洗淨去籽的尖椒片炒透，再加入洗淨淋幹的改刀兩段的香菜炒熟，加入適量牛肉湯。因為我的牛肉湯裡已經有花椒、大料、香葉、桂皮等，這裡就不用再放這些作料。放入蒜、鹽、料酒、老抽、白糖、香油，大火燒開轉中火熬10分鐘至少汁即可停火。裝盆涼透放入冰箱備食。這道鹹菜也相當可口，容易貪嘴。

功效：

香菜的功效與作用：

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.和胃調中 香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2.治療感冒 身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣 香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。 4.祛腥膻、增味道 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

5.發汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜的營養價值

1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜的食用方法

1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。 2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。