豆沙營養價值 豆沙的食用方法

導語：豆沙營養價值。豆沙一般是指紅豆沙，即將紅豆磨成粉，煮熟後下糖漿，再煮成糊狀。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。今天四季養生網小編向大家介紹，豆沙營養價值。

豆沙營養價值：

1、紅豆沙：現代研究認為，紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對

身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

2、綠豆沙：綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

豆沙食用方法：

一、豆沙涼糕

材料：綠豆、洋粉、桂花糖、白糖、水

做法：1、將綠豆揀去雜質，洗淨放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過羅去皮成綠豆泥備用;

2、將洋粉洗淨放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化;

3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調勻，上火煮開，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續煮3分鐘(讓豆泥和洋粉充分融為一體)，倒在深的瓷盤中晾涼，然後放入冰箱，食用時切成菱角塊。

特點：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。洋粉用的不能太多，否則容易裂。

二、豆沙鍋餅

材料：麵粉2杯、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、糖1/4杯、奶油2湯匙、牛奶1杯、紅豆沙適量

做法：1、麵粉、蘇打粉、泡打粉、糖混合過篩後，加入奶油及牛奶，攪成麵糊;雙手蘸水，將紅豆沙擠成小球後再分別壓扁。

2、平底鍋燒熱，擺入模子，噴一薄層油。向模子內勺入少許麵糊，將一個豆沙餡擺在中間，再勺入一層麵糊。

3、小火慢慢煎，模裡麵糊不再流動的時候，就可以取走模子，將餅翻面煎熟。豆沙餡一定要壓成扁平，才能平均夾在餅裡，吃起來就不會一半是面一半是餡。