醬油鹹菜的醃制方法

鹹菜是我們餐桌上必不可少的一道下飯鹹菜，不僅可以當作鹹菜食用，還可以搭配其它食物一起做菜，做出來的菜味美鮮香。比較常吃的一道鹹菜是醬油鹹菜，用醬油醃制出來的鹹菜很多，比較常見的就是醬油辣椒，特別好吃，那麼醬油鹹菜除了醬油辣椒，還有哪些呢?

方法/步驟

首先把辣椒清洗乾淨。有的人習慣先把辣椒曬幾天，讓其去掉水分蔫了，再來醃制。

洗淨之後，控幹水分，晾放置幹了，從側面劃一刀，開口。也可以不劃開或者切成段或片。

容器中倒入多點的醬油，將弄好的辣椒放進去。蓋起來醃制就可以了。這是最簡單的醃制方法。

為了加深口味，可以切點蔥姜蒜，連同花椒一起放到辣椒裡面。醃出來味道更佳。

如果不怕麻煩，可以先將醬油處理好了在來醃制。看一下方法：熱鍋後倒入花生油，放蔥薑蒜和花椒大料，炒出香味後，倒上醬油熬制一下。等涼了後，倒入辣椒裡面。

也可以先用鹽將辣椒醃透醃軟，然後撈出放入醬油裡面泡制就好了。存放於冰箱裡，現吃現拿，挺不錯的。

以上就是關於醬油鹹菜的研製方法，是不是很簡單啊，鹹菜雖然比較好吃，但也不適合天天吃，主要是由於鹹菜中含有大量的亞硝酸，長期吃鹹菜容易給身體帶來不好的影響，所以為了身體的健康，偶爾吃點鹹菜，改善下口味就行啦，不用每天都吃鹹菜。