東北油鹹菜的做法

鹹菜是北方人經常吃的一道菜，尤其以前的冬天，為了能夠過冬，就會儲備很多食物，鹹菜就成了其中最多的菜，它主要是能夠長期儲存，而且不會變質，所以就成為了很多家庭過冬必備之菜。在東北吃過一道鹹菜叫東北油鹹菜，好吃又美味，那麼這道菜該怎麼做呢?

鹹黃瓜

這個真的是我的最愛，記得小時候家裡總做這個，一個大缸子裡面放上好多黃瓜，然後用一塊大石頭壓著，把水分壓出來，之後做出來的鹹黃瓜口感棒極了，脆脆的~

拌海帶絲

海帶切絲用開水焯，再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，每次吃面都得點這個!

咸芹菜葉

芹菜梗可以用來包餃子，爽脆，香。剩下的芹菜葉洗乾淨就可以醃成鹹菜，方便又好吃!

糖蒜

最常見的一種醃蒜方法，使用這種方法制出的鹹蒜不但蒜味小，而且具有酸甜的口感，特別開胃，適合東北人的口味。

辣白菜

辣白菜特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，非常下飯。炒土豆片或者炒飯也非常好吃喲~

拌腐竹

拌腐竹是在腐竹裡面，加上醬油、醋、紅油、等配料相拌，是一道下酒菜，對我來說也是一道下飯菜~更是夏日消暑的涼菜。

臘八蒜

臘八蒜成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口幹、增強食欲。

芥菜疙瘩

用食鹽等調味料醃漬後的芥菜，有較強的鹹味，可長期保存。既可以生食，也可以炒菜。食用前記得用水泡一泡，否則會太鹹哦~

蘿蔔乾

將蘿蔔切成條撒鹽曬乾，想吃的時候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道又香又脆!

蒜茄子

用紫色的細長條茄子，烀熟之後分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當不錯。