生豬耳朵怎麼煮？

相信很多人都喜歡吃豬耳朵，豬耳朵吃起來的口感是比較脆的，因為豬耳朵裡面有很多軟骨，實際上，豬耳朵富含多種營養，除了富含蛋白質之外，還含有多種維生素和微量元素，比如富含鈣磷鐵元素，吃豬耳朵具有健脾胃的作用，特別適合那些身體虛弱的人吃，那麼生的豬耳朵該如何煮熟來吃呢？

生豬耳朵怎麼煮？

通常都會在熟食店買回現成的已經鹵好了的豬耳朵回家享用，但如果是想買一些生豬耳朵自己加工製作，豬耳朵怎麼煮去腥味，就成了頭等的大事了。下面為提供一些關於清洗豬耳朵的建議。

一般來說，在進行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然後用鹽和白醋搓洗若干次，最後再放到開水裡焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。

此外，使用燒鹼或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然後洗淨，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時候一定要戴上手套，以免燒手。

需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細地檢查一遍，用小鑷子拔去剩餘的毛根。

一、用料

豬耳朵2只，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，蔥結兩棵帶蔥白的小蔥，老薑一塊，辣椒幹幾枚，山楂幹片適量

二、步驟

1、把耳朵清理乾淨，焯水沖洗乾淨，入鍋，加足清水，所有的食材一併放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇乾淨蓋上鍋蓋，改最小火！

2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘！如果時間可以允許燜久一點

3、燜好用筷子撈出來，晾涼！

4、鹵好的豬耳朵，白切、烹炒、涼拌都可以，今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒。