營養飲食

拌蘿蔔乾鹹菜的做法

以前小時候經常就能看見家裡的院子裡有很多蘿蔔乾,都是家人醃制後在外面曬乾,然後等到曬好了就可以食用。蘿蔔乾比較常見的吃法就是涼拌,裡面放上香油、醋和一些調料特別好吃,如果喜歡吃辣辣口味的,就可以加入一些幹辣椒,超級好吃,沒吃吃飯配它就能比平常吃好多飯,那麼該怎麼做呢?

一、生拌蘿蔔乾(我分別選擇3種蘿蔔乾。即白 、紅 、綠 ,我要品嘗看什麼顏色的蘿蔔乾口感更好些)。實踐證明還是綠色的稍好些,但差別不大。蘿蔔條還是切細點口感好。1、先把三種顏色的蘿蔔乾分別裝在三個小盆裡 。(盆裡的蘿蔔條稍有些粗)2、 倒上開水浸泡幾個小時, 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大點) 3、把泡開的蘿蔔條用清水多洗幾遍, 攥幹,倒上醬油(不要放鹽)適可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌勻,上下顛一顛 。用醬油浸泡一會兒,就可以食用了。喜歡鹹一點的,就多放些醬油,喜歡清淡一點的就少放醬油。

二、熟拌蘿蔔乾。抓一把蘿蔔乾用開水浸泡後,洗淨,攥幹,放蒸屜上蒸熟(幾分鐘即可)蒸好的蘿蔔條,放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都沒有問題,既省事又好吃。

吃生拌的蘿蔔條 ,用筷子夾一條,輕輕放在嘴裡 :不但味道爽口,還一邊嚼著,一邊發出嘎吱兒 嘎吱兒的響聲,脆生生,哏啾啾,好像吃著帶有樂感的鹹菜,吃著飯菜,聽著聲音,保證助你下飯 。(適合年輕人吃法)

吃熟拌蘿蔔條,細膩上口,味美絕佳。又像瘦肉又像肉皮,肉透透,軟乎乎,不費牙,不創嘴。(適合老年人吃法)每頓飯如果有鹹拌蘿蔔乾的加入,定會增加你的食欲。

做法

1. 用溫水浸泡蘿蔔乾至軟,中間換水洗淨幾回,完全去掉表面的鹽份。然後根據自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。加上薑絲的味道更好。

2. 蘿蔔乾曬法:將蘿蔔洗淨,切成粗條,用多多鹽殺水。待水分差不多沒時,用紙巾或紗布包上蘿蔔乾,擠幹最後水分。放在乾淨木板上攤開,置於陽光下晾曬,隔幾小時翻翻。待感到乾爽時,可繼續放陰涼通風處吹晾一段時間。