拌蘿蔔乾鹹菜的做法

以前小時候經常就能看見家裡的院子裡有很多蘿蔔乾，都是家人醃制後在外面曬乾，然後等到曬好了就可以食用。蘿蔔乾比較常見的吃法就是涼拌，裡面放上香油、醋和一些調料特別好吃，如果喜歡吃辣辣口味的，就可以加入一些幹辣椒，超級好吃，沒吃吃飯配它就能比平常吃好多飯，那麼該怎麼做呢?

一、生拌蘿蔔乾(我分別選擇3種蘿蔔乾。即白 、紅 、綠 ，我要品嘗看什麼顏色的蘿蔔乾口感更好些)。實踐證明還是綠色的稍好些，但差別不大。蘿蔔條還是切細點口感好。1、先把三種顏色的蘿蔔乾分別裝在三個小盆裡 。(盆裡的蘿蔔條稍有些粗)2、 倒上開水浸泡幾個小時， 也可以晚上泡一夜。(最好器皿大點) 3、把泡開的蘿蔔條用清水多洗幾遍， 攥幹，倒上醬油(不要放鹽)適可而止。再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌勻，上下顛一顛 。用醬油浸泡一會兒，就可以食用了。喜歡鹹一點的，就多放些醬油，喜歡清淡一點的就少放醬油。

二、熟拌蘿蔔乾。抓一把蘿蔔乾用開水浸泡後，洗淨，攥幹，放蒸屜上蒸熟(幾分鐘即可)蒸好的蘿蔔條，放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都沒有問題，既省事又好吃。

吃生拌的蘿蔔條 ，用筷子夾一條，輕輕放在嘴裡 ：不但味道爽口，還一邊嚼著，一邊發出嘎吱兒 嘎吱兒的響聲，脆生生，哏啾啾，好像吃著帶有樂感的鹹菜，吃著飯菜，聽著聲音，保證助你下飯 。(適合年輕人吃法)

吃熟拌蘿蔔條，細膩上口，味美絕佳。又像瘦肉又像肉皮，肉透透，軟乎乎，不費牙，不創嘴。(適合老年人吃法)每頓飯如果有鹹拌蘿蔔乾的加入，定會增加你的食欲。

做法

1. 用溫水浸泡蘿蔔乾至軟，中間換水洗淨幾回，完全去掉表面的鹽份。然後根據自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。加上薑絲的味道更好。

2. 蘿蔔乾曬法：將蘿蔔洗淨，切成粗條，用多多鹽殺水。待水分差不多沒時，用紙巾或紗布包上蘿蔔乾，擠幹最後水分。放在乾淨木板上攤開，置於陽光下晾曬，隔幾小時翻翻。待感到乾爽時，可繼續放陰涼通風處吹晾一段時間。