香菇豆腐鯽魚湯的做法

香菇豆腐鯽魚湯，是比較常見的一道家常菜，鯽魚和豆腐在一起煮成湯，營養價值非常的高，搭配非常合理，再加入適量的香菇能夠提升鮮味，而且還能夠讓營養價值得到進一步的提高，香菇豆腐鯽魚湯的做法也比較簡單，下面我們就來看一下香菇豆腐鯽魚湯的做法。

香菇豆腐鯽魚湯的做法

簡介

鯽魚和豆腐都富含營養，呼之欲出的細嫩豆腐，搭配一尾處理乾淨的新鮮鯽魚，香菇的鮮味將口感提升，一鍋好湯就此誕生。簡單煮出一鍋奶白色的魚湯，蛋白質很容易被身體消化吸收。

材料

淨鯽魚(400g以上)，絹豆腐1盒，整個鮮香菇50g，蔥段20g ，薑片20g，調味汁，油三湯匙，黃酒1/2湯匙

做法

1、鯽魚和香菇沖洗乾淨備用;

2、在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1釐米的厚片備用;

3、鍋中放入三湯匙油(約45g)燒熱後，放入鯽魚煎至兩面微黃，烹入黃酒，放入薑片加入1300g開水，大火燒開後轉中火煨15分鐘至湯汁濃稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮兩分鐘;

4、根據個人口味加入調味汁，撒上蔥段即可。

做法二

1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。

2、豆腐切成1釐米厚的塊。

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥薑。

5、加入足夠開水(5碗左右)。

6、加蓋，燒開後轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。

7、加入豆腐、香蘑，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即

做法三

1.鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好

2.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀

3.煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香

4.放入鯽魚大火煎

5.一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃

6.魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒

7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐

8.再放入香菇同煮5分鐘

9.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。