韭菜炒鴨血有什麼功效

韭菜炒鴨血，顧名思義，就是用韭菜和鴨血共同烹製而成的一道菜肴。這道菜對於人體健康也是很有好處的，因為韭菜和鴨血的營養價值都是比較高的。而韭菜炒鴨血想要做的好吃，得遵循一定的烹飪方法。另外，鴨血的選擇也是韭菜炒鴨血是否成功的關鍵之一。下面，就為大家詳細介紹韭菜炒鴨血的相關知識!

一、韭菜炒鴨血的功效作用

韭菜炒鴨血，不僅好吃，營養還很豐富的呢。鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。

與此同時，韭菜可以補腎壯陽，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

所以，配合了含有大量維生素和粗纖維韭菜，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，以及具有利腸通便作用動物血，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。韭菜炒鴨血可以促進人體腸道蠕動，排除體內雜質的哦。

二、韭菜炒鴨血的做法

1、鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。

2、鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。

3、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

三、辨別真假鴨血小方法

1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗;假鴨血則一般呈咖啡色。

2、看外觀。真鴨血彈性較好;假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。

3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味;假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。

另外，購買鴨血應儘量去大超市選購。