綠豆麵條怎麼煮好吃

綠豆很多人都吃過，當人們說到綠豆的時候往往會想到夏天，因為夏天天氣炎熱非常容易中暑，這時候喝一杯綠豆湯，可以起到清熱解暑的效果的。但是綠豆除了可以做綠豆湯，還可以做綠豆麵條，也是比較特別的一種食物，做法也比較多。那麼綠豆麵條怎麼煮好吃你知道嗎？

1.稱量好的綠豆面和普通麵粉，加鹽，拌勻。加入蛋清，和水。和成硬硬的麵團，就是剛好能成團的狀態。蓋上濕布餳20分鐘。餳好的麵團，在案板上揉成團，這次會變的好揉一點，麵團也會變光滑。餳10分鐘。用刀切成小份。切薄一點。面片從麵條機裡過，對折，再過，重複4到6次。這樣麵條更勁道。每次要再面片上撒上幹的麵粉。壓好的面片，光滑，柔然。反復從麵條機裡壓，從厚到薄。面片變長了。壓到合適的厚度，切成自己喜歡的寬度。

2.把普通麵粉和綠豆粉混合，加水後揉成團，將麵團從碗中取出，慢慢往裡面揣麵粉，這種柔軟度比較適合手擀面，但是如果用軋面機就要多加一點麵粉了，往裡面揣麵粉，然後繼續揉，揉得差不多了，就可以開軋了，先軋片，可以先調得厚一點，不斷調節鬆緊度，往薄裡擀，撒上幹麵粉，抖散，這樣可以防粘，煮面的時候可以把麵粉一起倒進去，煮出的麵條會很有厚度。

3.雞洗淨切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻醃制10分鐘備用. 豬肉、生薑切片備用。鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香。豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮。加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮。