綠豆檸檬能一起煮嗎

綠豆是一種豆類，而檸檬是一種常見的水果，這兩種食物看似是毫無交集的，但是也能碰撞出不一樣的美味。很多人的口味比較獨特，也喜歡研究一些新奇的美食，所以會在做綠豆的時候加入一些奇怪的食物，比如檸檬。單獨來看，這兩種食物是沒有問題的，但是綠豆檸檬能一起煮嗎？

1.檸檬和綠豆不會發生相克，是可以混合在一起的，這是夏日一道去火的飲品。但是鮮檸檬是不能煮的，否則檸檬中的維生素C會全部氧化掉，營養就會大大折扣。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯後，餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

2.檸檬屑，擠出檸檬汁的檸檬皮千萬不要扔掉，切成檸檬屑，凍起來，有大用哦。綠豆洗淨，放入適量的水，加入少許的檸檬屑。蓋上鍋蓋煮開，然後將鍋蓋錯開一個小口。火力搬至最小。熬20分鐘。熬出的綠豆湯成錢綠色。

3.另外酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。