綠豆去殼竅門

很多人都非常喜歡吃綠豆，經常吃綠豆的人一定特別清楚，那煮綠豆的時候有的綠豆是不容易煮熟的，所以我們在吃綠豆的時候常常會吃到個別沒有煮熟的綠豆。這種情況下如果將綠豆的殼去掉再來煮會方便許多，當然去殼的時候也是講究方法的。那麼綠豆去殼竅門你知道嗎？

一、浸泡揉搓法

將綠豆放入清水中浸泡12小時左右，用溫水浸泡的話大約需要4小時左右，冷水泡的時間要久些，溫水泡的時間要短些，冬季泡的時間長些，夏季泡的時間短些，總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開為宜。然後將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓，感覺揉搓的差不多時撈出上層的綠豆皮，再繼續用雙手反復輕輕揉搓，直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了，通常三次以後就可以把綠豆皮全部搓掉了。

二、浸泡煮沸法

將綠豆按上述方法浸泡完畢後，放入鍋里加適量清水大火開煮，燒開以後就會不斷的有綠豆皮浮上來，然後用漏勺把綠豆皮撈出來就可以了。這種方法切記一定要用大火煮沸，最後如果還有剩餘的少許綠豆沒有脫皮，再用手輕輕揉搓即可脫皮了。

三、冷凍煮沸法

將綠豆用清水泡至微微發脹後，撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰，然後再取出放在鍋裡，加適量清水大火燒開，用漏勺把浮上來的綠豆皮撈出來就可以了。

四、直接煮沸法

把淘洗乾淨的綠豆冷水下鍋，鍋裡不要加太多的水，燒開後象煮餃子一樣分三次加入冷水，然後把煮出來的綠豆皮撈出即可。

五、破碎煮沸法

按上述方法將綠豆浸泡至脹裂或冷凍後，再把綠豆放在案板上擀碎，或放在盆裡用勺子碾碎，如果是冷凍的綠豆當然要提前化凍後才能做。然後再把這些碎的綠豆放在鍋裡，加適量清水後開火燒吧，你會看到綠豆皮會不斷的浮出水面，用漏勺把所有的綠豆皮全部撈淨即可。鍋裡剩下的綠豆和水繼續熬煮濃縮，最後就變成純淨的綠豆沙了。