涼拌酸辣海帶絲的做法

海帶是生活中的常見食物，海帶中的營養成分是非常豐富的，對人們的身體健康有一定的好處。生活中關於海帶的吃法是多種多樣的，大多數人想到海帶都會想到海帶湯，其實海帶也可以涼拌。涼拌酸辣海帶絲的做法是很多的，，我們也可以根據個人的口味喜好而搭配不同的調料。

1.做法一

將海帶絲洗淨稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼。幹辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用，鍋裡放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁。將瀝幹水分的海帶絲、芫荽段放入大容器裡，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

2.做法二

海帶絲洗淨，切成段，鍋內加入清水燒沸，放入海帶絲燙湯至熟，然後撈起，撈起後放入涼開水中過一下水。把大蒜砸成蒜泥，加入1小勺鹽，加入半小勺家樂雞粉，再加入香油、糖、香醋，然後拌勻。鍋內放油燒熱，放幹辣椒炒出辣味，將辣油連辣椒一起倒入碗內，再拌勻。海帶絲裝盤，最後淋上調味汁即可。

3.烹飪技巧

如果是幹海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪

煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間，大蒜、生薑儘量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替