油炸小鯧魚怎麼做

生活中很多人都特別喜歡吃油炸食物，尤其是油炸小魚。魚的腥味算是比較重的，所以在做魚的時候也要注意去腥，油炸魚是可以抑制住腥味的。小鯧魚雖然比較小，但是油炸後吃進嘴裡的口感也是非常不錯的。在油炸的時候要注意火候問題。那麼油炸小鯧魚怎麼做？詳細瞭解。

1.鯧魚去鰓去肚，洗淨瀝幹，用鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，醃制2個鐘頭入味，把醃出的水倒去，在魚的表面拍上麵粉，鍋裡放適量油，把鯧魚放下去炸，兩面炸透即可。

2.魚清洗乾淨，撒上適量的鹽和五香粉醃漬，一般一小時左右就可以了。將醃漬好的魚水流沖洗一下。雞蛋打散，攪打成雞蛋液。備用。再準備好適量幹麵粉。將魚先沾滿幹麵粉，然後投入雞蛋液中反正面過一下。投入燒熱的油中。浮起後再翻轉一下，等兩面都黃了後，就可撈出。

3.如果是醃制的鹹鯧魚，洗乾淨後，放到乾淨的水中先浸泡3個小時，（防止炸出的鯧魚味道太鹹）鯧魚洗乾淨後瀝幹水分，打入盆中一個雞蛋，伴入若干麵粉，攪拌均勻，使麵糊能充分的粘裹在鯧魚身上。（如果是新鮮的鯧魚，還要加鹽醃制一會再裹面炸。）起油鍋，油熱至6成時下鍋炸魚。炸至金黃色時反面再炸，兩面都炸至金黃色時即可撈出。

4.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。