米飯肉丸子的做法大全

很多人都特別喜歡吃肉丸子，肉丸子的選擇和做法都比較簡單。我們在做肉丸子的時候也可以添加不同的食材，這樣做出來的肉丸子吃起來的口感也完全不一樣。肉丸子的做法和吃法是比較多樣的，也可以在肉丸子外面裹一層米飯。那麼米飯肉丸子的做法大全，你知道嗎？

1.做法一

把胡蘿蔔洗淨去皮，剁成胡蘿蔔末、薑切末、豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃制10分鐘。把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎，雞蛋打散，把米飯放進盆裡，將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽。手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻。加少許澱粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好。熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了，用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可。

2.做法二

豬肉餡買回來，用到剁成有粘性的肉糜，加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻。分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水。（蔥薑切片或者切絲，放入花椒粒，沖入溫水，精緻半小時，濾出即成蔥姜花椒水）邊加入，邊用筷子順著一個方向攪動，直至肉糜有粘性。將米飯捏碎，加入肉餡中，攪拌均勻，將肉餡握在手中，四指合攏，肉餡就自虎口處擠出來，形成一個圓形肉丸，鍋子放油燒熱，將肉丸一個一個放入鍋中，炸至金黃色，撈出控幹油。

3.注意

豬肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。剩米飯結塊，所以攪拌之前，先提前捏散開。取一塊肉餡握在掌心，四指輕輕合攏，肉餡即從虎口處擠出，並且形成完美的圓形。用勺子將肉丸挖下，立即投入鍋內，防止放盤內就會壓平底部，丸子就不圓了。炸過的肉丸，就能吃了，米粒有種焦香味，好吃。