蒜芯作用與功效

大家對大蒜這種東西應該不會感到陌生，因為大蒜作為廚房中常見的調味品之一，它對人體有著很好的排毒作用。大家在處理大蒜的時候就可以發現，其實在大蒜的內部還是有一根大蒜芯存在的，而這個大蒜芯和大蒜一樣，也具有很高的營養價值和藥用價值，不少人都會單獨食用大蒜芯。所以蒜心的作用與功效是什麼呢?

一、蒜芯的營養價值

蒜芯的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

二、大蒜芯的作用

1、通便防痔

大蒜芯外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用大蒜芯，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

2、殺菌作用

大蒜芯含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。此外，大蒜芯中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

大蒜芯中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。