木耳燉雞的功效與作用

黑木耳這種真菌類植物在生活中應該是很多人都喜歡吃的，因為黑木耳不管是拿來做菜還是弄成零食都有著自己獨特的味道。特別是將黑木耳曬乾洗淨泡發後做成泡椒木耳，是一種不錯的小菜和零食。而很多家庭在使用黑木耳的時候會喜歡將雞和木耳燉在一起，那麼木耳燉雞的功效與作用是什麼呢?

一、木耳燉雞的功效與作用

黑木耳性平味甘，有補氣益智生血作用。黑木耳含有多種人體所必須的營養成分，含少量脂肪，所含的磷脂為卵磷脂，卵磷脂可軟化血管，減少血液凝塊，有防治冠心病的作用。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

二、木耳燉雞的做法

食材：雞大腿4個(500g) 壓縮木耳一塊(只用了半塊)、A.鹽 糖 料酒 生抽 老抽 薑塊 八角、B.橄欖油、耗油。

方法：

1.雞腿切小塊，放入沸水中燙一下，濾掉血水和髒東西

2.裝到碗中，用調料A醃制一個晚上

3.木耳泡發後，切小朵

4.木耳下鍋中炒幹水分，泡木耳的水備用

5.熱鍋，倒入少許油，下雞塊翻炒，炒到表皮微焦有點香就好

6.到入泡木耳的水，燒開

7.燒開後加入木耳，轉小火，蓋蓋燉40分鐘到1個小時

8.等到水還剩1/4的時候開蓋，大火，加一點耗油提鮮，翻一會拌勻，盛出

三、吃木耳的好處

木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。