綠茶泡出來渾濁

在泡綠茶的時候，專業人士講究的程式很多，通過各個程式，不僅可以讓茶品的味道更加好，而且可以陶冶情操，是修身養性的一個很好的手段。普通人泡綠茶會發現綠茶泡出來很渾濁，不知道是什麼原因。對於專業人士來說，綠茶泡出來渾濁是應該引起注意的，不能直接喝。那麼，綠茶泡出來渾濁是什麼原因呢?

1、沖泡不當

注水過猛，揚起毫毛水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷後混濁用水不潔淨，比如井水，受污染的自來水等。

2、儲存不當

儲存時間太長，細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之後應當可以適度減少)受潮返青，併發症為變澀(複火後可以改善)發黴變質。

3、製作工藝

製作環境不淨，農村小作坊，條件有限殺青溫度過高，沾染焦物揉撚過度，茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，併發為澀度較高火工不足，吃火不夠，時間過短，併發為茶湯明度下降，不亮，發暗火工過頭，過高，過急，併發症為焦味，茶湯發黑，不透明發酵不當，多酚類物質氧化過度或與茶鹼產生不必要的絡合反應，併發症為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。

4、茶樹品種

有些茶樹的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體原因是某種活性蛋白的含量較高。

“冷後渾”是不可避免的，以紅茶為例，氧化後的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。綠茶的渾濁是活性蛋白析出，它是優質綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出。