煮綠豆稀飯的步驟
相信很多人都吃過綠豆,或者說綠豆口味的食物,比如最常見的就是夏季的雪糕有很多就是綠豆口味的。綠豆在夏季吃的多,這主要是因為綠豆有很好的清涼降火的功效,如果一個人在夏季出現上火的症狀,那多吃幾次綠豆也會有所緩解,綠豆做成綠豆粥,那煮綠豆稀飯的步驟是什麼呢?
綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。但是綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
怎樣煮綠豆稀飯?
將綠豆去雜質,洗淨;再將大米淘淨,分別用小碗裝起來。
向鍋內加入適量水,倒入綠豆,用小火熬制,約30分鐘,直至綠豆酥爛。
等到綠豆酥爛,加入大米,用大火熬制越30分鐘,至米粒開花,粥湯稠濃。
最後關火食用即可,可以根據個人口味添加少量白糖。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油,磷脂醯絲氨酸等成分。
礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[3]如與小米共煮粥,則可提高營養價值。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食欲的功能。