​茄子功效與作用及禁忌

茄子是我們生活中非常常見的一種蔬菜，這種蔬菜因為它的外皮是紫色的，所以它的營養價值是非常高的，因為生活中自然的紫色的蔬菜非常的少，經常吃茄子，具有預防動脈硬化的功效，而且他還不會使人體發胖，在做的時候燒茄子是最受大家歡迎的一種吃法，那麼茄子都有哪些功效與作用禁忌呢?

茄子的營養價值

茄子營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。據測定，每100g茄子含蛋白質1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纖維1.3g、維生素C 5毫克、維生素E

1.13毫克、煙酸0.6毫克、胡蘿蔔素50微克、維生素A 8微克 鈣24毫克、磷23毫克、鎂13毫克、鈉5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、鐵0.5毫克、鋅0.23毫克、錳0.13毫克、銅0.1毫克、鉀142毫克、視黃醇當量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克。

茄子的功效與作用

預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

降低膽固醇

巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

預防癌症

印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水準，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

清熱解毒

中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤為適宜。

減少老年斑

茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。