芥菜粥的功效是什麼？

芥菜在我們國家很多地區都有栽培，它不僅可以作為人們餐桌上常用到的食材，也可以成為中醫當中的治療藥物。生活中我們吃的薺菜往往都是比較新鮮的，尤其是醃芥菜，味道非常非常不錯，而芥菜粉也可以作為烹飪過程中的調味品。那麼，芥菜粥的功效到底是什麼呢?

做法

原料：豬筒骨、豬瘦肉、大米、芥菜。

調料：鹽、胡椒粉。

步驟

1、把已經砍好的筒骨洗淨，放入高壓鍋內，加水，薑片，大火煮噴氣後，小火壓10分鐘左右即可。瘦肉切片，用少許生抽、生粉醃上待用;

2、另取一乾淨煮鍋，淘洗乾淨的大米拌點食用油後放入鍋內，加入豬骨湯，小火慢熬至米粒糯軟開花;

3、把切碎的芥菜放入，加入醃好的瘦肉片，拌勻，讓其煮上個5分鐘左右，待粥煮出香味後，調入適量的鹽、胡椒粉即可

營養價值

1、芥菜不怕煮，喜歡口感軟糯的，芥菜放入後可以再多煮點時間，甚至芥菜與稀飯一起煮。

2、要讓煮出的稀飯軟糯好吃，小竅門就是大米中加點食用油。

3、芥菜有去火功效，還含有粗纖維，和豐富的葉酸，促進腸胃蠕動。

營養成分

芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

調味油料

種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油。

藥用

【白藥】沖菜，辣菜：種子用於平肝明目，止血《大理資志》。

【藏藥】運那：種子用於胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛腎冷，癰腫，血《藏本草》。

【蒙藥】嘎-門-烏日，勇嘎爾：種子用於胸肋脹滿，咳嗽氣喘，寒痰凝結不化，陰疸，痰核;醋調外敷可治腫毒，關節痛《蒙藥》。

【朝藥】種子治咳嗽《圖朝藥》。