雞腳黃豆湯的功效是什麼？

雞腳也就是雞爪，這是一種非常好吃的食物，而且也可以作為一種休閒零食，比如泡椒鳳爪。不要認為雞爪光吃就完事了，其實雞爪也屬於一種保健養生的功效，只不過是否能夠發揮出全部的功效，與製作的方法還是有很大的關係。那麼問題來了，雞腳黃豆湯的功效是什麼呢?

營養分析

黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因數，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因數，提高黃豆蛋白的營養價值。

做法

1.材料：黃豆(隔天晚上就泡好了)、雞爪。

2.雞爪泡于水中去除血水。

3.雞爪、黃豆冷水下鍋，加啤酒、蔥薑一起煮。

4.煮開後撇去浮沫，要撇乾淨。

5.之後小火燉煮。

6.待雞爪和黃豆軟爛，加鹽和雞精調味即可。