豬肝怎麼處理才沒腥味

豬肝營養價值高，而且吃起來也比較美味，在吃之前一定要及時去腥，畢竟它的腥味比較重，如果去腥效果不好，會影響口感，要想達到良好的去腥的效果，首先應該買新鮮的豬肝，另外生豬肝回到家中要及時的清洗，另外還要進行醃制，這都有助於去腥，下面我們來看一下這方面的內容。

豬肝怎樣去腥味

1、選購豬肝看顏色

好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。而豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。

2、生豬肝注意清洗

生豬肝買回來後，一般要先沖洗10分鐘，切成適當大小後再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內的有毒物質，取出瀝幹水分。

3、醃制豬肝去腥味

豬肝一般腥味較濃，烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉，拌和上漿，讓豬肝入味。

4、烹調時間

烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

推薦幾款豬肝的好吃做法。

一、菠菜平菇豬肝湯

材料：

菠菜，豬肝，平菇，蔥，料酒，鹽。

做法：

1、菠菜洗淨切成段、平菇撕開成條狀、豬肝洗淨切成片

2、食用油少許下鍋、加入蔥薑少許，豬肝爆炒至5分熟，加料酒少許去腥，加水至沸騰。

3、水沸之後加入平菇，煮沸2-3分鐘。待平菇8分熟之後，加入菠菜!

4、加入後，加入少許的水、鹽再次沸騰，即可!

二、韭菜豬肝湯

材料：豬肝250克、韭菜200克、薑3片。

做法：豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;韭菜去根切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

三、枸杞豬肝湯

材料：

用料豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油各適量。

做法：

1、豬肝洗淨，切條。

2、枸杞洗淨。

3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、薑片、精鹽繼續煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛入湯碗即成。