大祘的功效與作用

大家對大蒜是很熟悉的，尤其是北方人特別喜歡在吃餃子的時候吃蒜泥，再加入香醋，是十分美味的調味品。據瞭解，吃大蒜對人體是有好處的，大家可通過大蒜的功效與作用來詳細瞭解一下。大蒜的殺菌作用是人們比較熟悉的，其這大蒜中含有豐富的蛋白質，而且微量元素也比較豐富，具有預防癌症作用。

大蒜的營養價值

大蒜可食用亦可入藥，富含蛋白質、微量元素、纖維素、維生素、碳水化合物等人體必需的基礎營養素，具有殺菌解毒、健胃消食、溫中理氣的作用。據測定，每100g大蒜含水分66.7g、蛋白質4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物27.6g、膳食纖維1.1g、維生素A 5毫克、胡蘿蔔素30毫克、灰份1.1g、硫胺素0.04微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C7毫克、維生素E1.07毫克、鈣39毫克、磷117毫克、鉀302毫克、鈉19.6毫克、鎂21毫克、鐵1.2毫克、鋅0.88毫克、硒3.09微克、銅0.22毫克、錳0.29毫克。

大蒜的功效與作用

殺菌

研究發現，大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素，有很強的殺菌效果，能夠抑制和殺滅多種球菌和桿菌等致病菌;還能殺滅蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌，所以生吃大蒜能夠預防腸道疾病。這裡要提醒一下，大蒜素在高溫(56度)下抑菌活性會被破壞，失去殺菌效果。

消食促食欲

大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食欲。

防癌抗癌

大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，它們能夠清除自由基，具有很強的抗氧化作用。有研究發現，大蒜中的含硫化合物達30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌症方面有積極作用。

預防心腦血管疾病

研究發現，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑制體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。

防感冒

大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。

保護肝臟

大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。

降血糖

加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水準增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水準。