麻油豬肝的功效與作用

麻油豬肝是比較有名的一道菜，尤其是在坐月子期間，吃麻油豬肝有很好的調理身體的作用，是產婦產後最佳的食物之一，它的營養功效非常的好，含有豐富的維生素和礦物質。在提高產婦身體抗病能力方面有很好的作用，另外能夠促進乳汁的分泌，有很好的潤腸通便等作用。

麻油豬肝的功效與作用

1、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

2、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

4、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

5、麻油豬肝能幫助子宮排出汙血及老廢物，清除產後體內惡露，促進子宮收縮，以恢復正常功能。

6、黑麻油的功效有補血、潤腸、烏髮、通乳、長肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當食用。豬肝有補血的作用，營養上它富含鐵質。

7、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

8、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

提示

1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。

3.由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。

4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;義香麻油是月子專用的。

5.最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。

6.如果是給產婦食用，最好是產後一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助於子宮的汙血排出體外的料理餐品。