蜂蜜加水搖晃出現白沫?

對於喜歡喝蜂蜜的人來說，如果能夠喝到純天然的蜂蜜無疑是最好的，有些人在喝蜂蜜的時候，發現蜂蜜水搖晃的話會出現白色的白沫，其實這是正常現象，大家可不必擔心，白沫並不是說蜂蜜變質了，相反說明這蜂蜜比較純正，是沒有經過加工處理的純天然蜂蜜，可以放心食用的。

蜂蜜上面出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了!未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。

這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。

一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。

理論上來說，要想蜂蜜不出現氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養成分。

另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。

所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜

其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。

蜂蜜的泡沫可以分為兩種情況，一種是正常的泡沫，另一種是不正常的泡沫。正常的泡沫是蜂蜜所固有的特性，而不正常的泡沫是蜂蜜變質的表現，下面我們仔細介紹這兩種泡沫。

蜂蜜白沫的出現基本有兩種情況。

1、未加工過的天然蜜有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長發育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜表面有一層白泡泡，原蜜中含大量活性物質，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。

蜂蜜同時也具有後熟性，剛取的蜜裝蜂蜜桶裡，表面總會有一層白沫沫，釀造而成剛取出的蜂蜜，在蜂蜜的內部還不斷的發生著變化，釀造活動還在繼續緩慢進行，而蜂蜜在這個過程中還會有細小的氣泡產生，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細膩的泡沫，這些白色沫沫裝瓶時會裝進瓶子裡面，以前就有客戶誤會過，我們甚至為了避免誤會把這個白沫先舀走再裝瓶，但是正如我所說時間會證明很多事情，現在隨著大家對天然蜜越來越瞭解，很多客戶也漸漸瞭解這個白沫是天然蜜的一個正常現象和特性，就沒這麼麻煩了，誤會也少了很多，和客戶一講解大家就能明白。

北方的蜜因為地域性的原因，天氣乾燥，蜂蜜度數很容易提起來，南方多雨水，蜂蜜度數提起就困難些，即使釀造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相較於北方的蜂蜜還是多些，取蜜的時候或天熱的時候南方的蜜沒有北方的蜜穩定，很容易出現脹氣、漲瓶、起白沫的情況。

2、還有種情況就是蜂蜜發酵起沫，有的朋友看到蜂蜜漲瓶和泡沫以後，就直接以為蜂蜜是不是壞了或發酵了，其實蜂蜜是否發酵非常容易判斷，蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生並伴有腐敗的酸味，跟蜂蜜自身的細膩浮沫有很好區別。

蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質被高溫破壞早就沒有了，更不會有起沫的現象發生。蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性，也更能證明您買到的是真正的天然蜜。有時大家買的蜂蜜如果表面沒有白沫，可以倒點水在瓶子裡，再多倒點蜂蜜，然後擰上蓋子搖晃，如果是原蜜水面會有很多白沫沫且不易消失，如果是加工蜜則沒有白沫，或者只有極少白沫然後馬上消失。