醃牛排用什麼調料

越來越多的開始接受西式吃飯的方式，比如很多人會在自己家裡買牛排回來，一家人在家做一頓西式大餐。超市里牛排的種類有很多，為了更適合自己的口味，我們可以選擇購買牛排回家後自己進行醃制等加工處理。那為了更好的入味以及去除牛肉的異味我們醃牛排可以用什麼調料呢?

用料

牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選

紅酒 可選

做法

1.超市里買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。做法熟練之後，貴一點的肉確實更好吃

2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來感覺更大

3.醃制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃制一小時或以上

4.醃制後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了

5.平底鍋燒熱，直接入牛排

6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了

7.關火，趁著鍋裡的余溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了

小貼士

重點提示1：醃制過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼絕對不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質。這就相當於炒菜之前要瀝幹水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒醃牛排，做出來一塌糊塗

重點提示2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排裡，之後煎的時候油會一起加熱，就容易熟。這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次，是一個道理。不是專業的通常不知道這一條

重點提示3：鍋裡不需要另外放油。因為牛排裡已經有油了，鍋裡加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。

重點提示4： 如果還是覺得內部生的，可以趁熱入微波爐，熱30秒。微波爐是從內而外加熱的，所以絕對好吃!另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐的。

總結這個做法的關鍵就是牛排抹油醃，鍋裡不放油。只要掌握好時間，保證美味無窮!