蜂蜜冷藏後變白色的?

蜂蜜冷藏之後變成白色的這是正常現象，白色的其實是蜂蜜結晶了，這正說明蜂蜜是比較純正的，一般情況下，蜂蜜在常溫下是不會結晶的，但是如果溫度低於15度的話，蜂蜜就會出現結晶的現象，結晶其實並不影響蜂蜜的品質，而且結晶的蜂蜜要比不結晶的蜂蜜更加的優質，大家可以放心食用。

蜂蜜結晶怎麼辦

1、蜂蜜的結晶與外界的溫度有很大的關係，當氣溫處於十三四度的時候，蜂蜜是最容易出現結晶的時候，大家在知道了這個條件以後，就可以用改變外界溫度的方法，去存放蜂蜜，這樣蜂蜜出現結晶的機率就會大大減少。

2、當自己存放的蜂蜜出現了結晶大家也要不著急，因為蜂蜜結晶對它的品質沒有有影響，大家可以繼續食用，如果想把它變回到液體狀態，也可以在一個小盆中放入溫度為五六十度的溫水，然後把存有蜂蜜的容器放入進去，當裡面的蜂蜜升到四十度時，蜂蜜就會變回液體狀態。

蜂蜜結晶好不好蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的品質。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。

結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶，不影響蜂蜜的品質。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖。

蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如百花蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。

蜂蜜結晶是判斷蜂蜜好不好的一項，如果結晶的蜂蜜到了一定溫度，一定時間，沒有結晶一定是不好的，或者不純的;不易結晶的蜂蜜，沒有說不結晶，而是是個緩慢的過程，有的會，也有的不會，這和它的含水量，氣溫等等外在因素有關。

另外還有，有些人在天熱時買的液體蜂蜜，沒有喝完的到了天冷的時候結晶了，有的變白色了，好多人都認為這樣的蜂蜜是加白糖了，其實這是蜂蜜結晶的物理過程，請大家放心，不是加白糖的。