油炸鯽魚怎麼能炸酥

油炸這種做食物的方法不僅可以用在做小吃上面，還可以用在烹飪我們經常吃的食物上面，比如說做鯽魚。對於魚類的做法，我們見過的做多的就是紅燒或者清蒸，紅燒可以讓魚肉更好的入味，清蒸可以保留魚肉的營養。而油炸鯽魚的做法並不常見，那油炸鯽魚怎麼能炸酥呢？

油炸鯽魚是一道以鯽魚等為原料，精心炸制而成的美食，鬆脆可口。

做法一：

1將鯽魚清理乾淨，用鹽醃制30分鐘。

2加入麵粉和一個雞蛋，攪拌均勻。

3打開鍋，倒入油，燒熱後，放入鯽魚，進行炸制。

4待一面炸至金黃色，進行反面，炸制另一面。

5待兩面都呈金黃色時就可以起鍋了。

做法二：

原料

小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、薑一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。

制法

1、小鯽魚先清理乾淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；

2、蒜瓣剁末，薑切厚片；

3、坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4、洗乾淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花。

營養成分，對於對身體要求高的女生來說可以看看下面的表格

熱量108.00千卡

蛋白質17.10克

脂肪2.70克

碳水化合物3.80克

膽固醇130.00毫克

維生素A17.00微克

硫胺素0.04毫克

核黃素0.09毫克

尼克酸2.50毫克

維生素E0.68毫克

Ca鈣79.00毫克

P磷193.00毫克

K鉀290.00毫克

Na鈉41.20毫克

Mg鎂41.00毫克

Fe鐵1.30毫克

Zn鋅1.94毫克

Se硒14.31微克

Cu銅0.08毫克

Mn錳0.06毫克

食物相克

鯽魚和豬肉：對健康不利。[典說]唐·孟詵《食療本草》：“鯽魚不可與豬肉同食。”豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能略有不同，但二者同食可發生反應，對健康不利。 [1]

另有資料表明：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。