隔水燉一直保溫還會有細菌嗎?

在日常生活中湯以及粥都是我們日常飲食上常見的食物，而很多人認為食物一直保溫或者是燉著就不會出現細菌或者是以及發黴等，其實食物一直保溫不僅會容易導致破壞食物的味道，更會容易出現滋生細菌，同時也會容易使食物出現變味的情況，因此平時不要長期保溫或者是燉著。

隔水燉一直保溫細菌嗎?

在使用電燉鍋保溫功能時，最好將連續保溫時間控制在24小時以內，以免電燉鍋長時間工作造成損壞，另外也可以避免食物長時間保溫造成過於熟爛、影響味道的現象，甚至造成細菌滋生。

因此，使用電燉鍋保溫時間段沒有問題，但是不應該長時間保溫保存。

易腐食品不宜久放

食用受到致病菌污染的食物，可導致腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等急性胃腸炎症狀，引起細菌性食物中毒，要保證食物燒熟煮透。生的食品如果帶有致病菌，未燒熟煮透就不能徹底殺滅致病菌，從而引發食物中毒。通過徹底的加熱烹調可殺滅其中的絕大部分。食品貯存溫度、時間也應控制得當，夏季溫度較高，容易腐敗變質的食品在10℃-60℃的環境中貯存時間如超過2小時，食品中的細菌就可能大量繁殖，有時甚至產生耐熱性的毒素，極易引起食物中毒。

要保持餐具、容器、工具清潔，食品餐具、容器或加工用具清洗消毒不徹底，或者消毒後受到二次污染，致病菌通過餐具等污染食品，也可引起食物中毒。不僅如此，還應避免交叉污染，熟食品和生食蔬菜、水果、生魚片等即食生食品在食用前一般不再加熱，一旦受到致病菌污染，極易引起食物中毒。

外出就餐“看臉”吃飯

外出就餐時，要選擇有經營資質的餐飲單位就餐，看看餐館是否持有效《餐飲服務許可證》等合法營業的證件。如果是無證經營的餐館或攤位，其衛生狀況得不到保證，消費者的權益也得不到保障。為確保外出就餐安全，請到餐飲服務食品安全等級公示牌上為“笑臉”或“平臉”的餐飲單位就餐。“笑臉”表示優秀，“平臉”表示良好，“哭臉”表示一般。

要選擇新鮮、安全的食品。新鮮是指食品具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒有發生腐敗變質和其他感官性狀的異常變化。用餐時，應注意分辨食品是否變質、是否有異物或異味，不食用標識不明的食品; 定型包裝食品應在其保質期內。顏色異常鮮豔的食物，很有可能是違法添加了非食用物質或超量、超範圍使用了食品添加劑。家禽、肉類食品，必須選擇燒熟煮透的，最好是剛出鍋的食品。

拒絕諸如發芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、未煮沸的豆漿、動物甲狀腺、不新鮮的含高組胺魚類等含有毒素的高危食品;並在多人就餐時盡可能使用公筷，宣導分餐制。就餐後，一定要求餐飲業主提供正規的發票，以保留需要維權時的憑證。

叫外賣時，建議選擇熟悉且距離較近的餐飲單位訂餐，或者向送餐方瞭解供餐單位名稱和地點，切勿訂購來歷不明的外賣膳食。收到膳食後及時食用，切勿長時間存放，確保膳食能夠在加工後2小時的安全時限內食用。