真正的蜂蜜怎麼辨別?

蜂蜜是很多人平時比較常吃的東西，蜂蜜中的營養是比較豐富的，蜂蜜不僅可以用來美容養顏，祛斑美白，而且還具有抗菌消炎的作用，提高人體免疫力的作用，但是現在市場上假的蜂蜜是特別多的，絕大多數人不知道怎樣辨別真假蜂蜜，那真正的蜂蜜怎麼辨別呢?下面具體介紹真正的蜂蜜的辨別方法。

真正的蜂蜜怎麼辨別

真正優質蜂蜜從以下幾點判斷：

一看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

二聞：優質蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。

三嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味，蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。

現在蜂蜜慘假很多，下邊介紹幾種判斷真假的簡便方法：

1.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖;

2.將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水;

3.摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指撚無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜紮不動。

4.真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，

5.真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

6.純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開;劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

7.摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置後觀察，若產生沉澱，則說明混有雜質。

8.摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉，混勻後，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍色則說明有澱粉。

9.摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數滴，如有白色沉澱產生，則說明有明礬摻入。

10.蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒有被污染;如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。

11.摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動，阻力較大。

12.摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍，表明摻有銨鹽。

13.摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜，極易生黴發酵，聞之酸臭，味餿。