秋葵怎麼選嫩的

在最近幾年，秋葵越來越受到人們的歡迎。尤其是很多女性，平時都喜歡吃秋葵。秋葵不僅可以幫助消化，而且還可以美容養顏，既可以當做蔬菜，也可以當做零食。一般來說，嫩的秋葵是最好吃的，這時候的秋葵非常脆，而且也非常鮮嫩，吃起來更爽口。那麼，秋葵怎麼選嫩的呢?

一、如何挑選嫩秋葵

1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發幹則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。

4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

二、黃秋葵怎麼做

第一步：準備食材(黃秋葵250克)

第二步：把洗乾淨的黃秋葵切成蓑衣的樣子，所謂蓑衣就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀，然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面;

第三步：鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒，加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水，注意請不要翻炒，要晃動鍋;然後蓋上鍋蓋，約三分鐘後可揭蓋，

加入適量的味精晃鍋拌勻即可出鍋。