豆腐的功效

豆腐是我們在生活當中比較常見的一種食物，在一年四季中都有鮮嫩的豆腐可以食用，豆腐是用豆子製作而成的，含有豐富的鈣質和微量元素等，經常吃豆腐對對人體都很多的好處，比如補充鈣質、降低脂肪、改善骨質疏鬆和預防心血管疾病等。在日常當中豆腐的做法比較多，並且每一種做法都十分的好吃。

豆腐的功效

1.預防癌症和骨質疏鬆

食用可預防和抑制癌症，還可預防和抑制骨質疏鬆症

2.提高記憶力和老年癡呆

提高記憶力和精神集中力，豆腐經過發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，人體缺少維生素B12，會加速大腦老化

3.治療老年便秘

老年人因年齡關係，消化系統不好，常出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘

4.促進身體發育，養體美膚

對兒童生長發育，更年期、病後調養，肥胖，皮膚粗糙很有好處，腦力工作者，常加夜班者有促進身體發育，養體美膚作用

5.豆腐松花蛋同食，潤肺生津，清熱健胃

6.豆腐羊肉同食，益氣補虛，強身健體，促進消化

家常豆腐的做法

肥王魚豆腐

材料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，薑25克，清湯1000克。

制法：將魚去內臟，洗淨;將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片;勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、姜片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片，冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。

麻婆豆腐

材料：豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，薑10克，蒜頭2瓣。

制法：豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，薑，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精，燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，生蔥花，出鍋裝深湯盆上席。

家常豆腐湯

材料：熟筍片75克，豆腐500克，水發香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許，薑末1.5克，醬油100克，味精4克，菜油250克，豬油少許，鮮湯1100克。

制法：將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。用沸水焯去生味;炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分鐘，加鮮湯，煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。