莧菜為什麼是紅的？

相信大家對莧菜一定不會陌生，這是生活中的一種常見蔬菜，只是不同地方的人有不同的稱呼，比如很多地區的人喜歡稱之為煙來紅，或者稱為老來少，又稱為漢菜等等，這種蔬菜的營養價值非常高，比如富含膳食纖維，所以具有治療便秘的作用，大家發現漢菜是紅色的，原因如下。

莧菜為什麼是紅的？

莧菜裡含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在於細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出。

吃莧菜有什麼好處？

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

莧菜不能和什麼一起吃？

相克莧菜+山葵：中毒

莧菜+甲魚：一起吃難以消化

宜搭莧菜+雞蛋：增強人體免疫力

莧菜+豬肝：增強人體免疫力

甲魚和莧菜是不能一起吃的，因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之後可能會給身體帶來危害，甚至導致死亡。

除了甲魚，再來看看還有什麼東西是不能和莧菜一起吃的：

莧菜：不宜與菠菜、蕨粉同食。

團魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空習菜汁可解。