莧菜雞蛋餃子做法步驟是什麼？

現在這種蔬菜的營養價值非常高，首先富含水分，另外含有豐富的蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素以及多種維生素，除此之外，莧菜還含有豐富的鈣質，而且莧菜所含的鈣很容易被人體吸收，所以特別適合小孩子和老年人吃，對增強骨骼功能很有幫助，下面就教大家自己做莧菜雞蛋餃子的方法。

莧菜雞蛋餃子的做法：

1.主料：莧菜、雞蛋、麵粉400克

輔料：熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和麵水200克

22.麵粉加水和成光滑的麵團，蓋上醒30分鐘

33.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗淨切末

44.把莧菜洗淨，下湯鍋的開水裡燙軟撈起

55.過涼水撈起擠幹水分切末

66.把雞蛋加到莧菜裡面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻

77.加熟菜籽油拌均勻靜止一會入味，包的時候加鹽拌均勻

88.把醒好的麵團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

99.擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮擀的稍微厚一些，這樣煮的時候不易破皮，因為素餡煮熟易散開）

1010.加上餡

1111.包成餃子形狀底部沾上幹澱粉

1212.靜止一會在煮

1313.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子

1414.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可。

怎麼做莧菜雞蛋餃子？

莧菜，入口甘香，菜身軟滑且菜味濃，有潤腸胃清熱功效。在古代時就常作為野菜食用，同時莧菜也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。在炎炎夏日吃莧菜餡餃子再好不過了。下面就帶大家做一頓莧菜雞蛋餃子吧

莧菜摘淨，留下嫩梗和葉子，洗淨，燒半鍋水把莧菜放水裡焯一下，撈出過涼水，擠掉多餘水分，切碎備用。

雞蛋打散加少許鹽和香油調好，炒熟、弄碎放涼（）鍋燒熱，倒油將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌凝固後倒出，再切小點

蔥切成蔥花備用，最好能切碎一點，不要搶了莧菜的味道。（喜歡韭菜的親也可以加入點韭菜）

把莧菜、雞蛋、蔥花混合均勻加入鹽、雞精、自己喜歡的調味料，香油攪拌即可。

包餃子，由於餡比較散，大家做好還是用比較大的餃子皮，（那只能買來這樣小的）

煮餃子，素餡餃子不用像肉餡一樣加3次涼水，因為餡是熟的。